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隨著中國(guó)消費(fèi)者越來越注重健康，追求更積極的生活方式，軟飲料市場(chǎng)正在擴(kuò)大，人們?cè)絹碓蕉嗟剡x擇RTD茶、乳制品和非乳制品飲料。據(jù)Statista的報(bào)告，中國(guó)軟飲料市場(chǎng)的收入預(yù)計(jì)在2019年將達(dá)到13.18億美元，預(yù)計(jì)2019-2023年復(fù)合年增長(zhǎng)率將達(dá)到9.2%。
就目前整個(gè)中國(guó)飲料市場(chǎng)而言，傳統(tǒng)CSD的衰退已經(jīng)不可逆轉(zhuǎn)，蛋白飲料占據(jù)了很大的市場(chǎng)份額。大豆和椰子奶飲料在非乳制品類中越來越受歡迎，因?yàn)樗鼈儽徽J(rèn)為是一種很好的營(yíng)養(yǎng)來源。然而，創(chuàng)新是關(guān)鍵，尤其是在乳制品和非乳制品領(lǐng)域，通過風(fēng)味牛奶和飲用酸奶可以進(jìn)一步增加價(jià)值。

較小的形態(tài)正引起人們的注意
隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣由溫飽向優(yōu)質(zhì)消費(fèi)轉(zhuǎn)變，特別是對(duì)城市消費(fèi)者而言，更小的包裝形式越來越容易獲得，滿足了消費(fèi)者對(duì)隨時(shí)隨地方便的需求。在中國(guó)飲料行業(yè)，包裝尺寸主要是500毫升左右的PET包裝、1升共用包裝和310毫升罐裝包裝。然而，我們很可能會(huì)看到更小的鋁罐在未來變得更加流行，既滿足消費(fèi)者對(duì)便利的需求，也滿足可持續(xù)性的需求。較小的包裝可以幫助消費(fèi)者減少卡路里和糖的攝入量，也可以幫助制造商在一個(gè)被稱為“收縮膨脹”的過程中保護(hù)他們的利潤(rùn)，在這個(gè)過程中，制造商減少了他們產(chǎn)品的尺寸，同時(shí)保持價(jià)格不變。

清淡型飲料前景光明
由于生活水平的提高和飲食習(xí)慣的改變，中國(guó)消費(fèi)者現(xiàn)在更容易接受他們購(gòu)買的產(chǎn)品中新鮮和較淡的味道。維生素水被證明是一個(gè)流行的選擇，而不是果汁，花蜜和糖漿，因?yàn)楦兄降慕】敌б妗Ｆ鹋菟⒄{(diào)味水和蘇打水也在增長(zhǎng)，柑橘類的味道以其清爽和清淡的味道為主。

功能性飲料
今天，消費(fèi)者更加關(guān)注飲料的功能和健康效益。這一點(diǎn)在超市貨架上很明顯，超市貨架上有姜黃、活性炭、抹茶、褪黑激素和蘆薈，它們現(xiàn)在正成為產(chǎn)品標(biāo)簽上的常規(guī)成分。如今，消費(fèi)者尋求富含維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)但又方便的產(chǎn)品。
在中國(guó)，有著豐富的中草藥文化基礎(chǔ)，一些傳統(tǒng)的功能性草本植物、水果、蔬菜和谷物在新產(chǎn)品開發(fā)的未來中發(fā)揮著巨大的作用。消費(fèi)者不僅追求營(yíng)養(yǎng)，而且熱衷于個(gè)性化功能，其產(chǎn)品將改善睡眠質(zhì)量、增強(qiáng)身體健康、改善認(rèn)知功能以及改善消化和心理健康。據(jù)統(tǒng)計(jì)，那些在中央商務(wù)區(qū)工作的人被證明有更高的工作壓力，因此他們將更加重視功能性飲料的個(gè)性化。這種趨勢(shì)是由“亞健康”驅(qū)動(dòng)的，也被稱為亞健康，在亞健康中，癥狀可能無(wú)法從醫(yī)學(xué)上診斷，但可以通過攝入更健康的食物來幫助診斷。

獨(dú)特的多感官體驗(yàn)
飲料行業(yè)的主要參與者正集中精力改進(jìn)他們產(chǎn)品的配方，以改善風(fēng)味和口感。質(zhì)感是增強(qiáng)產(chǎn)品的一個(gè)關(guān)鍵趨勢(shì)，無(wú)論是泡沫，還是通過氮?dú)庾⑷牖蛲ㄟ^添加碳化，消費(fèi)者的體驗(yàn)都被質(zhì)感強(qiáng)化。除了咖啡之外，碳酸飲料和充氮飲料也在其類別之外變得越來越流行，例如茶、果汁、啤酒、預(yù)調(diào)雞尾酒和蛋白質(zhì)飲料。這一趨勢(shì)主要由千禧一代推動(dòng)，他們尋求令人興奮的食物和飲料選擇與社圈分享。

街頭酒業(yè)的興起
街頭飲酒的爆發(fā)源于外出就餐和點(diǎn)外賣的興起。如今，年輕一代更愿意在街頭飲酒，因?yàn)樗麄儗で笮碌捏w驗(yàn)環(huán)境和產(chǎn)品。流行的飲料選擇，如奶茶、水果茶和新鮮果汁，取代高糖CSD、瓶裝果汁和速溶咖啡，因?yàn)橄M(fèi)者尋求最新趨勢(shì)，提供方便、新鮮和健康的選擇。隨著各種消費(fèi)場(chǎng)景的出現(xiàn)，零售業(yè)的機(jī)會(huì)將繼續(xù)增長(zhǎng)。

文章選自RC.TREAT 官網(wǎng)

翻譯：SHIRLEY XU 上海琨睿國(guó)際貿(mào)易有限公司  June 13, 2019